經濟作物是指對自然條件的選擇較嚴、技術要求復雜、產品的經濟價值較高、主要是用作工業原料具有某種特定經濟用途的農作物，故又稱“技術作物”或工業原料作物。
經濟作物通常具有地域性強、經濟價值高、技術要求高、商品率高等特點，對自然條件要求較嚴格宜于集中進行專門化生產。
經濟作物的種類很多，主要包括棉花、油料、麻類、桑柞絲、茶葉、糖料、蔬菜、煙葉、果品、藥材等。根據經濟作物不同的用途，可以分為纖維作物（棉花、麻類、蠶桑）、油料作物（花生、橄欖、芝麻）、糖料作物（甜菜、甘蔗）、飲料作物（茶葉、咖啡）等。
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