毛利是指收入和與收入相對應的營業(yè)成本之間的差額，計算公式為：毛利=營業(yè)收入-營業(yè)成本。毛利與營業(yè)收入的百分比即毛利率，計算公式為：毛利率＝毛利÷營業(yè)收入×100%＝（營業(yè)收入－營業(yè)成本）÷營業(yè)收入×100%。
毛利是核算企業(yè)經營成果和價格制訂是否合理的依據。影響毛利的因素通常可分為外部因素和內部因素兩大方面，外部因素主要是指市場供求變動而導致的銷售數量和銷售價格的升降以及購買價格的升降；內部因素則包括開拓市場的意識和能力、成本管理水平、產品構成決策、企業(yè)戰(zhàn)略要求等。
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