毛利率中營業成本包括原材料成本，水電成本，人工成本，房租成本，裝修折舊等。
其中原材料成本包括企業生產經營過程中實際消耗的直接用于產品的生產，構成產品實體的原材料、輔助材料、備品備件、外購半成品、燃料、動力、包裝物以及其他直接材料。
營業成本是指企業所銷售商品或者所提供勞務的成本。營業成本應當與所銷售商品或者所提供勞務而取得的收入進行配比。營業成本又分為主營業務成本和其他業務成本，是與主營業務收入和其他業務收入相對應的一組概念。
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