對于餐飲企業而言，一般以銷售食品為主要經營業務。當餐飲企業外購食品并對外銷售時，是否需要繳納增值稅？

　　餐飲業銷售外購食品要不要繳納增值稅？

　　根據《國家稅務總局關于旅店業和飲食業納稅人銷售非現場消費食品增值稅有關問題的公告》(國家稅務總局公告2013年第17號)規定，旅店業和飲食業納稅人銷售非現場消費的食品，屬于不經常發生增值稅應稅行為，根據《中華人民共和國增值稅暫行條例實施細則》(財政部 國家稅務總局令第50號)第二十九條的規定，可以選擇按小規模納稅人繳納增值稅。

　　餐飲業銷售外賣食品怎么交增值稅？

　　根據《財政部 國家稅務總局關于明確金融、房地產開發、教育輔助服務等增值稅政策的通知》(財稅〔2016〕140號)第九條規定：“提供餐飲服務的納稅人銷售的外賣食品，按照‘餐飲服務’繳納增值稅。”

　　餐飲企業銷售的外賣食品，與堂食適用同樣的增值稅政策，統一按照提供餐飲服務繳納增值稅。以上“外賣食品”，僅指該餐飲企業參與了生產、加工過程的食品。對于餐飲企業將外購的酒水、農產品等貨物，未進行后續加工而直接與外賣食品一同銷售的，應根據該貨物的適用稅率，按照兼營的有關規定計算繳納增值稅。

　　餐飲企業相關賬務處理

　　一、直接消耗餐料購入的會計核算

　　1、摘要：付(應付)XX餐料款，可做以下會計分錄：

　　借：主營業務成本

　　       貸：庫存現金/銀行存款/應付賬款

　　2、附件：采購發票(附清單)、銀行付款單據。

　　3、附件審核流程：取得的采購發票，應由采購人員、后廚大廚、部門經理、單位負責人簽字。

　　二、需要入庫餐料購入的會計核算

　　1、摘要：付(應付)XX餐料款，可做以下分錄：

　　借：原材料-餐料

　　       貸：銀行存款/應付賬款

　　2、附件：采購發票(附清單)、餐料入庫單、銀行付款單據。

　　3、附件審核流程：對于采購發票，應由采購人員、倉庫保管人員、部門經理、單位負責人簽字;對于餐料入庫單，應由采購人員、倉庫保管人員、部門經理簽字。

　　三、后廚領用餐料的會計核算

　　1、摘要：餐料庫調廚房餐料轉賬，會計分錄為：

　　借：主營業務成本

　　       貸：原材料-餐料

　　2、附件：調撥單，餐料盤點表

　　3、附件審核流程：調撥單由倉庫保管員和后廚大廚簽字，餐料盤點表由保管員和部門經理簽字。餐料盤點表中減少數與調撥單匯總數應保持一致。

　　四、月末將已經入庫未付款餐料入賬處理

　　1、摘要：已入庫未付款餐料入賬，可做以下分錄：

　　借：原材料-餐料

　      　貸：應付賬款

　　2、附件：餐料入庫單。

　　3、附件審核流程：入庫單由采購員、保管員和部門經理簽字。

　　五、將月末廚房未使用的餐料沖減成本

　　1、摘要：月末盤存餐料沖成本，可做以下分錄：

　　借：原材料-廚房

　　       貸：主營業務成本

　　2、附件：廚房盤存表。

　　3、附件審核流程：廚房盤存表由后廚大廚和部門經理簽字。次月同金額從原材料-廚房轉入主營業務成本。水庫調撥至餐廳的酒水一致，本月減少的酒水與銷售酒水報表一致，并作為轉成本的依據。

　　增值稅如何理解？

　　增值稅屬于流轉稅，主要以商品(含應稅勞務)在流轉過程中產生的增值額作為計稅依據。可以簡單理解為對商品在生產環節或流通環節中的新增價值進行征收的一種稅。計算增值稅時，應掌握以下公式：

　　1、一般納稅人應納增值稅額=當期銷項稅額-當期進項稅額

　　2、小規模納稅人應納增值稅額=銷售額×征收率